Cena-degustazione per festeggiare la dop.L’olio di Seggiano oggi celebrato a Montegiovi.

Festa per l’olio di Seggiano Dop. Una cena degustazione per celebrare il conseguimento del titolo di eccellenza. L’evento è in programma stasera alle ore 20.30 al ristorante “L’Olivastra” (per non smentirsi) di Montegiovi, nel Comune di Castel del Piano. Sono invitati tutti gli amministratori amiatini, dal presidente dell’Unione dei Comuni, a quello della Società della Salute, dai sindaci degli otto Comuni amiatini all’assessore alle politiche agricole della Provincia Rossi. “Sedersi a piccoli gruppi intorno ad un tavolo per assaporare i cibi arricchiti dai profumi e dai sapori di preziosi oli d’oliva d’eccellenza”. E’ questa, in essenza, la proposta della serata Dop. Su ogni tavolo sette piccole bottiglie da 100 ml contenenti ciascunaun olio dalle caratteristiche di eccellenza. I sette oli, come le sette note o i sette colori dell’arcobaleno, formano una tavolozza di colori, di profumi e sapori: dai delicati ai profumati, ai più saporiti, tutti resi vivaci da una sensazione tattile di piccante, più o meno intensa. Lo chef che prepara una serie di piatti a cui manca solo l’aggiunta dell’olio giusto per completarne il profilo sensoriale. Saranno i convitati a dare personalità, profumo, sapore e morbidezza ai cibi preparati dallo chef, seguendo le sue indicazioni ed il proprio estro, aggiungendo l’olio più adatto. Una festa meritata per un prodotto che ha attraversato diversi momenti di suspense per il riconoscimento della Dop e che solo la tenacia dei produttori, sostenuti da amministratori oculati, ha finalmente tagliato il traguardo. “E’ una Dop che, per le sue caratteristiche note fruttate, incontra il gusto del consumatore contemporaneo”, dice il presidente del Consorzio di valorizzazione Oriano Savelli. Dopo anni di attesa, il riconoscimento è stato ottenuto a seguito della pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea del 26 marzo 2010 e le aziende produttrici possono fare il proprio ingresso sul mercato. “E’ stato definitivamente coronato il nostro sogno – continua Savelli – tutelando così una peculiarità e unicità del territorio da ora soggetto a tutela e protezione. I nostri extravergini – prosegue – sono molto apprezzati e, non a caso, si mettono in grande evidenza in vari concorsi oleari, nazionali e internazionali, ai quali le nostre aziende partecipano. Un chiaro segno concreto di come una varietà di olive, strettamente legata ad un’area ben circoscritta, un territorio specifico, oltre al fattore umano con professionalità di prim’ordine, possano di fatto diventare un mix davvero vincente, non riproducibile allo stesso